Peras dos salsas con gelatina de té
Esta receta de Eva Arguiñano es un postre ideal para preparar estas Navidades, ¡y dejar a todos con la boca abierta!
Ingredientes:
- 4 peras
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de moca de agar-agar
- Té verde preparado con Oroley
- 3/4 l. de vino blanco
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- canela en rama
- unas frambuesas (opcional)
- unas hojas de menta (opcional)
Preparación:
Pela las peras, colócalas enteras en un recipiente, cúbrelas con el vino blanco, añade la rama de canela y 145 gr. de azúcar. Tápalo con papel film y cocínalo en el microondas durante 2 minutos por pera (unos 8 minutos en total). Una vez estén hechas, deja que se templen y mientras tanto pon parte del jugo a reducir en un cazo, hasta que espese como si fuera una miel ligera.
Reduce el vino tinto en un cazo con 55 gr. de azúcar a fuego suave, hasta conseguir la textura de una miel ligera.
Pon agua a hervir y prepara el té verde con tu tetera Oroley, deja que infusione unos minutos y diluye el agar-agar mezclándolo bien. Viértelo en un molde forrado con film de cocina y deja que cuaje.
Para servirlo, corta una base lisa a las peras para poder colocarlas “de pie”, riégalas con la reducción de vino blanco y de vino tinto. Finalmente, si quieres dar el toque final a la receta, acompaña el postre con unos taquitos de gelatina, unas frambuesas y unas hojas de menta.
¡Buen provecho!