Peras dos salsas con gelatina de té

viernes 28 de diciembre de 2018

Esta receta de Eva Arguiñano es un postre ideal para preparar estas Navidades, ¡y dejar a todos con la boca abierta!

Ingredientes:

  • 4 peras
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de moca de agar-agar
  • Té verde preparado con Oroley
  • 3/4 l. de vino blanco
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • canela en rama
  • unas frambuesas (opcional)
  • unas hojas de menta (opcional)

Preparación:

Pela las peras, colócalas enteras en un recipiente, cúbrelas con el vino blanco, añade la rama de canela y 145 gr. de azúcar. Tápalo con papel film y cocínalo en el microondas durante 2 minutos por pera (unos 8 minutos en total). Una vez estén hechas, deja que se templen y mientras tanto pon parte del jugo a reducir en un cazo, hasta que espese como si fuera una miel ligera.

Reduce el vino tinto en un cazo con 55 gr. de azúcar a fuego suave, hasta conseguir la textura de una miel ligera.

Pon agua a hervir y prepara el té verde con tu tetera Oroley, deja que infusione unos minutos y diluye el agar-agar mezclándolo bien. Viértelo en un molde forrado con film de cocina y deja que cuaje.

Para servirlo, corta una base lisa a las peras para poder colocarlas “de pie”, riégalas con la reducción de vino blanco y de vino tinto. Finalmente, si quieres dar el toque final a la receta, acompaña el postre con unos taquitos de gelatina, unas frambuesas y unas hojas de menta.

¡Buen provecho!

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