Las torrijas son una de las recetas estrella de Semana Santa. Este año, dejamos a un lado la tradicional torrija de leche y nos atrevemos con las torrijas de café.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan para torrijas
• 3 huevos
• Un pellizco de sal
• Piel de 1 limón
• Ramita de canela
• Aceite de oliva virgen extra suave o de girasol

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 250 ml de agua
• Piel de 1 limón
• Ramita de canela
• 60 ml de café negro
• 1,5 cdita de cacao sin azúcar
• 1 cda ron añejo o licor de café

Preparación:

En primer lugar, coge un cazo y añade el agua, azúcar, la ramita de canela, una pizca de sal y la piel de limón. Pon la cazuela al fuego y déjala hervir 3 minutos.

A continuación, retira el cazo e incorpora el café, cacao y ron. Mezcla todo bien y deja infusionar la mezcla durante unas horas.

Una vez el almíbar este listo, corta las rebanadas de pan y colócalas en el almíbar hasta que queden bien empapadas.

Por otro lado, pasa las rebanadas por huevo batido y prepara una sartén grande con abundante aceite, la piel de un limón y la rama de canela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, retira los ingredientes y añade el pan a la sartén.

Una vez listas, sácalas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

¡Listo para disfrutar de este delicioso postre al lado de tus seres queridos durante estos días de Semana Santa!