
Receta: Risotto de calabaza con berenjena
En esta época de otoño, la calabaza y berenjena son ingredientes de temporada, proximidad y calidad, ¡además de ser unas verduras deliciosas! Y, acompañadas con un buen arroz, ya tenemos un sabroso risotto perfecto para esta época del año.
Ingredientes:
- 120 grs de arroz de Pals
- caldo de brécol
- salsa de soja
- 30 grs de parmesano rallado
- 6 lascas de parmesano
- 1 trozo de calabaza
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 30 ml de nata
- 6 cebollinos
- 1/2 puerro
- vino blanco
- Sal y pimienta
- aceite
- soja
Preparación:
Cortamos la piel a la berenjena y cortamos las demás verduras pequeñas, sofreímos y cuando estén listas añadimos el arroz, dándole vueltas hasta que lo veamos transparente. Entonces, añadimos el vino y lo evaporamos.
Añadimos la soja al caldo del brécol y lo ponemos a calentar.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, y lo vamos cocinando durante 15-17 minutos según el arroz.
Cuando falten dos minutos, añadimos la nata y lo dejamos dos minutos más, añadimos el queso y mezclamos.
Finalmente, servimos el arroz en un plato hondo, añadimos las lascas de queso y decoramos con el cebollino, ¡y a disfrutar!