Taller de cocina en Culinarium

viernes 16 de noviembre de 2018

El pasado jueves 15 de noviembre, estuvimos en la tienda Gran de Gracia de Culinarium (Barcelona) descubriendo la versatilidad del café.
Pudimos aprender a cocinar y degustar un delicioso menú con el café hecho con cafeteras Oroley como protagonista. ¡Aquí compartimos el menú para que puedas hacerlo en casa con tu cafetera Oroley!

Primer plato: “Vinagreta de café y aceite de oliva”

Haz una vinagreta especial mezclando 40 ml de aceite de oliva virgen extra con una taza de café espresso recién hecho con Oroley. Bate con la cucharilla y añade un pellizco de sal. Utiliza esta vinagreta para ensaladas de hojas verdes. También funciona muy bien en las ensaladas con queso de cabra o con mozzarella si añades unas gotas de vinagre balsámico por encima.

Segundo plato: “Costillas de cerdo en salsa de café”

Ingredientes:

  • 1kg de costillas
  • 2 vasos de café preparado con Oroley
  • 2 vasos de kétchup
  •  ½ cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 3 cucharadas de salsa Worcesstershire
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • Sal y pimienta

Preparación:
Cortar las costillas en porciones. En un bol mezclar el resto de los ingredientes.
Colocar la carne en una bandeja de horno.
Cubrirlas con la preparación anterior.
Precalentar el horno a 180º y hornear las costillas hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Postre: “Tiramisú”

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de queso mascarpone
  • 3/4 tazas de cremas batidas
  • 400gr galletas soletas
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 4 cucharadas de café Oroley
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo

Preparación:
Combina las yemas y el azúcar en un tazón a baño maría y mézclalo.
Cocina por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, revuelve constantemente.
Retira las yemas y colócalas en una batidora. Bate hasta que se espese la mezcla.
Añade el queso mascarpone. Reserva la mezcla en el refrigerador de 15 a 20 minutos.
En otro tazón, bate la crema hasta que forme picos, de 5 a 7 minutos.
Añade la crema al queso mascarpone y revuelve de forma envolvente.
Prepara el café en la cafetera Oroley y, cuando esté hecho, moja las soletillas en la mezcla de café.
Coloca en el molde una capa de soletillas y una capa de la crema y el queso mascarpone. Repite la operación hasta cubrir el recipiente.
Vierte la crema batida en la parte superior y espolvorea con cacao.
Refrigera por varias horas.

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