Trucos para espumar la leche del café

miércoles 10 de febrero de 2021

Espumar o cremar leche es la acción de introducir aire caliente a presión a la leche.

El objetivo principal es que las burbujas sean muy pequeñas, ya que no desaparecen tan rápido como las grandes, creando una espuma densa ideal para hacer un buen café con leche.

Concretamente, la mejor leche para realizar este proceso es la leche pasteurizada tanto desnatada como semi-desnatada. Lograr este proceso con leche entera será más complicada, aunque el resultado será más cremoso.

A continuación, os explicamos algunos trucos para espumar la leche:

  • La leche se espuma mejor si está fría.
  • Un espumador eléctrico siempre dará mejor resultado que un espumador a pilas.
  • La espuma de leche desnatada es más estable pero menos cremosa.
  • Para hacer espuma, mejor usar leche pasteurizada.
  • Siempre deberemos usar un recipiente de acero inoxidable.
  • Una vez emulsionada la leche, conviene darle unos golpecitos a la base de la jarra (estabilizar la espuma).
  • No introducir el tubo vaporizador hasta el fondo de la leche.
  • La temperatura ideal para servir la espuma de leche está entre 65º y 70º.

¡El resultado es espectacular! La leche quedará suave y con mucho brillo.

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